おいしくて健康的は青森のりんごをお届けする工藤農園
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「すぐりもぎ」ってなに?

 りんごを収穫するとき、成っている果実を全て一度に収穫できれば労力的にも省力できます。 そのために、剪定や摘果などで果実の品質をそろえる訳ですが、品種によっては、 どうしても熟期にバラツキがあるものもあります。たとえば「つがる」や「千秋」、「きおう」などの品種がそうです。

 一回ですべて収穫することを津軽地方では「ガラもぎ」といってます。 一方、色着きがいいものや熟したものだけを選んで収穫することを「すぐりもぎ」といっています。


 この品種は「千秋」ですが、一見して色の具合もあまり違いはない様に見えます。


 ですが、右のりんごのおしり部分を見るとまだ緑色が多く残っています。


 一方、左のりんごのおしり部分を見ると黄色にアメ色がかっています。 こうした状態を「地色があがってる」といって充分に熟度が進んだサインです。

 慣れればいちいちお尻部分を見なくても熟度はわかりますが、 この熟度もまた品種によってそれぞれ丁度良い程度があります。 もちろん食べる人それぞれに好みの熟し具合はあると思います。

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