おいしくて健康的は青森のりんごをお届けする工藤農園
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うちのりんごジュースが蕎麦に!

私の自宅の斜め向いにある蕎麦屋さん『彦庵』のご主人が、うちのりんごジュースで蕎麦を打ってくれました。

ジュースは少し煮て水分をある程度飛ばしてから使ったとのことで、 この時間とタイミングによって風味などが変わるそうです。

できた蕎麦はご覧の通り。 写真では見えづらいのですが、りんご(紅玉)の皮も練り込まれていて、見た目もすごく綺麗に仕上がりました。

何もつけずにそのまま食べてみたら、蕎麦の風味を邪魔することなく、 りんごの風味もしっかり出ていて、まさに職人の仕事だなと思いました。

更に、りんごで作った彦庵オリジナルの“りんご塩”を少しかけると食べると一層、蕎麦の甘さが引き立ちました。 この塩もご覧の通り綺麗で、目でも楽しめます。

こちらのお蕎麦は蕎麦会席のコースでいただけるそうです。詳しくはこちらにどうぞ。

石臼粗挽手打ち蕎麦 彦庵
〒036-8261 青森県弘前市茂森新町4丁目3-7
0172-32-8837

2008.5.22に追記:陸奥新報 2008年5月21日号に掲載されました。

クリックすると拡大した新聞記事をご覧になれます。


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